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夜市大排檔最暢銷的麻辣小龍蝦

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017-7-6     瀏覽次數:    
  隨著天氣逐漸升溫,晚上大排檔的人也越來越多,一張桌子幾個塑料椅子,約上幾個小伙伴,一邊啃龍蝦,一邊喝著啤酒聊著天,這夏天的滋味是越來越近啊。
  有的地方做的小龍蝦都不洗,直接用水沖沖就下鍋的,確實不敢為,自己做的小龍蝦要比外面的干凈。水里到一點白酒,殺殺菌,正在醉一下小龍蝦,等下方便殺。
  將小龍蝦抽筋,方便等下吃。也可以不去,就是吃的時候稍微麻煩一點,但是不去筋的小龍蝦肉質不老,嫩。
  用剪刀剪掉小龍蝦的前端頭部,剔除沙袋。就這個東西很臟,一定要清除,蝦腮也可以去除,我是為了省事沒去。
  準備好配料。
  鍋中倒油,下小龍蝦炸一下。高溫有助于殺菌。這部個人覺得必不可少。
  鍋內留一勺油,將配料下鍋炒香。
  倒入一小瓶的啤酒,加鹽,生抽燒開,倒入小龍蝦。
  水燒到差不多的時候,再倒上一小瓶啤酒,煮到湯汁變愁一點就好。
  收汁后的樣子。
  做好的小龍蝦麻辣鮮香,龍蝦肉吸收了湯汁的味道,全程是用啤酒煮的,沒有防水。
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